Patisserie Terminus 2027年オープン予定

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  グラニュー糖の使い分け
  一般的に販売されているグラニュー糖と製菓用のグラニュー糖は、よく見ると粒子の大きさがこんなに違います！(写真左が製菓用の微細グラニュー糖、右がスーパーで買った普通のグラニュー糖) お菓子作りに欠かせない粉糖も、元はグラニ […]
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  キャラメルとナッツを味わうお菓子
  ヌガティーヌショコラとサブレでプラリネキャラメルをサンド。 キャラメルには、自家製アーモンドプラリネを加えています。 ヌガティーヌショコラのカリッと軽やかな食感に、プラリネのチャリっとした食感、サブレのサクサク感、キャラ […]
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  フィナンシェの形について
  大好きなカリカリの角を増やしたくて、今までキューブ型のフィナンシェを商品化しようと焼いてきましたが12回目の試作にして金塊型に原点回帰。 カリカリサクサクの角を持続させる秘訣はお砂糖の種類と型に一工夫！ きれいに焼けて型 […]