タイムとローズマリーのハチミツ

今回はタイムのハチミツを使ったものと、新たにローズマリーのハチミツで試作してみました。

ローズマリーの香りが好きで、これをお菓子に落とし込めたら美味しそう！という予感がしていました。

ローズマリーハチミツそのもの味わいや香りは、食べ馴れた一般的なハチミツと比べると清涼感を感じるスッキリとしたもので、香りはタイムと比べると控えめ。これだけで使うよりは、ハーブのローズマリーもあわせたらあの爽やかな香りをもっと表現できるだろう！

と思い挑んだのですが、私やらかしてしまいました…キャラメルを普段よりも濃いめに焦がしてしまって、、苦い…🥲美味しいほろ苦さを通り越してしまいました…🥲

しかし全く味がわからないわけではないので、次に繋がる発見もありました！ハーブやスパイスなど繊細な香りを生かすにはキャラメルの焦がし具合も調整しなければなりません。試したいことの幅が広がったので、次に生かしたいと思います🐝

絶対に美味しいお菓子を誕生させますので、もうしばらく研究にお付き合いください…！