2026年1月

試作
フィナンシェの試作

形はまだ模索中ですが、タイムのハチミツ香るリッチな焼き菓子を作りました。 ところで皆さんはフィナンシェとよく似たお菓子、ヴィジタンディーヌ(Visitandine)を知っていますか? ヴィジタンディーヌとは?&#x270 […]

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試作
タイムとローズマリーのハチミツ

今回はタイムのハチミツを使ったものと、新たにローズマリーのハチミツで試作してみました。 ローズマリーの香りが好きで、これをお菓子に落とし込めたら美味しそう!という予感がしていました。 ローズマリーハチミツそのもの味わいや […]

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パティシエ座談会
【女性パティシエの「働く」をもっと自由に】

​ 《パティシエ座談会の集合写真》 先日開催した座談会、テーマは「キャリアとライフイベント」でした🍰​「パティシエとしてずっと働きたいけど、出産や育児、将来が不安…」そんな想いを抱えるメンバーが集まり、本 […]

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土地関連
ついに見つけたかも?理想の土地探し

はじめまして。こんにちは。 パティスリー開業に向けて、東京でずっと続けてきた土地探し。国立周辺や八王子、西多摩方面を中心に探しておりましたが、ついに「ここだ!」と思える場所の候補が見つかりました! 場所は埼玉県。小江戸・ […]

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